冯禹晴只在村里玩了几天,就告辞离开,而张一峰也忙碌起来。
虽然对卢卡斯很有信心,但随着厨师评级日期的临近,他不免跟着紧张起来。
要知道,这次评级,不仅关乎卢卡斯个人,还涉及到他农场的蔬菜。
山之缘农场,能否一炮而红,就看这一次了。
除了每天忙活实验室的事情,张一峰几乎全泡在会所。
为了帮助卢卡斯验证菜品,山之园会所内部,还举办了多次试菜活动。
要知道,山之园会所的会员,都是来自全国各地的富绅名流,不仅品尝美食无数,还有着丰富的阅历,作为试菜员,再合适不过。
对于卢卡斯的这次晋升,所有人都做足了准备。
唯一遗憾的是,山之园会所的西餐餐厅,连一星都没有,还要借助诗雅阁的西餐厅来为他晋升。
对此,齐鸣东自然愿意,这白捡的便宜,不要白不要,为此,还动用关系,请来不少星级厨师,与卢卡斯一起交流。
要知道,目前在国内,只有两家三星米其林餐厅,从这也能看出,三星米其林主厨,是多么的稀有。
这里要说下,米其林只对餐厅评选,对厨师并没有等级划分,厨师的等级,都是由米其林餐厅的等级体现。
一星的标准是优质烹调,可以一试,代表这厨师的手艺不错,获得了普遍认可。
二星的标准是烹饪出色,值得可以造访,代表着厨师高明,值得顾客绕路体验。
三星的标准是卓越的烹饪,值得专程造访,说明厨师的技艺,非常高超,能够烹饪出令人难忘的美食,值得让人不远万里,专程跑一趟。
想要成为米其林三星餐厅,对餐厅的环境、硬件设施,厨师的厨艺有着极高的要求,甚至对食材的要求,也极为严苛。
这也是张一峰为什么这么重视卢卡斯的原因,简单一句‘米其林三星餐厅食材专供农场’,就可以让山之园农场扬名立万,成为全球顶尖食材供应商之一。
在蔬菜方面,张一峰并不担心,他有这个自信,唯一担心的,就是牛肉。
要知道,在西餐当中,制作牛排的牛肉,可是必不可少的。
虽然延边黄牛,他已经买回来的时间不短了,也长期用灵液改善体质,但二代牛还没有长成,仅凭一代牛,他确实没什么信心。
杀了一头牛尝试了一下,与国际最顶尖的牛肉,还是
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